牛蒡子
牛蒡子
气寒，味苦辛，无毒。苦能解毒退热，而利咽喉之痛，并甘桔为妙。辛能达表润肌，而散疮疡之肿，同解毒尤良。合气与味，又治腰膝凝滞之血。若痘出不快者，即用麻黄桔梗汁煮
气平．味辛．无毒．主明目补中．除风伤．（一名恶实酒蒸拭净焙）
牛蒡子气平．禀天秋平之金气．味甘无毒．得地西方之金味．入手太阴肺经．气味降多于升．阴也．牛蒡气平清热．味辛散郁．郁热清．则目得血而能视矣．所以明目．中者阴之守也．人身阴阳．求之升降．牛蒡辛平清肺．肺气下降则阴生．所以补中也．风伤于卫．卫附皮毛．皮毛者肺之合也．辛平疏肺．则皮毛解散．所以除风伤也．
【制方】
牛蒡同紫草、犀角、生地．治痘血热不出．同桔梗、甘草．治风热咽痛．
牛蒡外表又干又枯，感觉有点似柴枝，卖相虽然如此不讨好，但绝对是健康之宝。它是一种根茎类植物，为菊科多年生草本药食两用蔬菜。牛蒡具有降血压、健脾胃、补肾壮阳之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作用。牛蒡还能清除尿酸等人体代谢垃圾，有防癌抗癌、健康美容作用；对高血脂、糖尿病、类风湿和肥胖症等现代病也有一定疗效。
牛蒡的形状颇似人参，因此在日本有“东洋参”之称，一直就被日、韩、欧美公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜。牛蒡可入药、烹煮、凉拌，样样皆宜。
早在李时珍的《本草纲目》中就对牛蒡有详细记载，其能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元亦有抗癌活性。
《现代中药学大词典》和《中药大词典》中都提出了牛蒡有抗菌、抗肿瘤生长、促进新陈代谢的药理作用。美国著名的保健专家艾尔‧敏德尔博士在《抗衰老圣典》 中将牛蒡形容为“是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效”。
预防肠癌
牛蒡含有很丰富的丙种纤维、木质素等不溶性纤维、尤其是木质素的水分吸收率为大米的30倍。这种不溶性纤维能够吸收胃肠的老旧废物，而把它们排泄到体外。
因此牛蒡不仅能解除便秘，维持肠内的新陈代谢，更能够防止有害细菌的繁殖，使有益细菌增加，改善消化道的菌群平衡，因此能防止肠癌的发生。
临床应用中，牛蒡子与其他中药组成复方制剂治疗肺癌、大肠癌及其他转移性癌，发现有癌肿消失或缩小的现象，并能延长生存期。本药也用于热毒壅盛、气血瘀结的咽喉部肿瘤。
提高肾脏功能
牛蒡子含牛蒡甙，具有抗肾病变、仰制尿蛋白排泄，抗补体活性作用，减少由级菌感染等引起致肾炎性抗原及抗体产生，仰制免疫复合物形成对肾脏的损害。
日本药草研究家东城百合子在她的《药草的自然疗法》书中谈到，牛蒡是病弱的人所不可缺少的优良蔬菜。她说：牛蒡含有一种很特殊的成分，这种成分可以提高肾脏的功能，因此自古以来人们就把牛蒡当作一种利尿剂来使用。
牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾炎。
据日本《健康文摘》报导，牛蒡是一种治感冒的妙药，也是可以使身体保持温暖的食物，同时，更具有消除便秘、利尿、解毒、发汗、补血、强壮、强精等多种功能。女性生理不顺时，如果能多吃用牛蒡所做的菜，会有效果。
抑制血糖上升
牛蒡所含的不溶性纤维，在胃肠里吸收水分后，因为水量增加，所以食物停留于肠内的时间就会增长。在这个时间之内，肠内的葡萄糖就会被吸收。所以葡萄糖在血液里的上升率就会变得缓慢。因此牛蒡汤能防止血糖急速上升，有效保护胰脏的健康。
不溶性纤维的木质素能够减少肠内的LDL（对人体有害的胆固醇），但是却能够增加HDL（对人体有益的胆固醇）。凭着纤维的肠内大扫除，血液中的胆固醇就会变成正常，使动脉能够保持年轻的状态，因此可防止动脉硬化、高血压、脑中风以及心肌更塞的发生。
【化学成分】 含牛蒡甙、牛蒡酚A、B、脂肪油等。
【炮制】牛蒡子：拣去杂质，筛去泥屑。
炒牛蒡子：取净牛蒡子，置锅内，用文火炒至微鼓起，外面呈微黄色并略有香气，取出，放凉。
《雷公炮炙论》：凡使恶实，采之净拣：勿令有杂子，然后用酒拌蒸，待上有薄白霜重出，用布拭上，然后焙干，别捣如粉用。
【性味】辛苦，凉。
①《别录》：味辛，平。
②《本草拾遗》：味苦。
③《医学启源》：《主治秘要》：辛，温。
④《药品化义》：辛，性寒。
【归经】入肺、胃经。
①《本草经疏》：入手太阴、足阳明经。
②《药品化义》：入肝、肺二经。
【功用主治-牛蒡子的功效】疏散风热，宣肺透疹，消肿解毒。
治风热咳嗽，咽喉肿痛，斑疹不透，风疹作痒，痈肿疮毒。
①《别录》：明目补中，除风伤。
②《药性论》：除诸风，利腰脚，又散诸结节筋骨烦热毒。
③《食疗本草》：炒过末之，如茶煎三匕，通利小便。
④《本草拾遗》：主风毒肿，诸痿。
⑤《医学启源》：消利咽膈。
《主治秘要》：润肺散气。
⑥李杲：治风湿瘾疹，咽喉风热，散诸肿疮疡之毒，利凝滞腰膝之气。
⑦《纲目》：消斑疹毒。
【用法与用量】内服：煎汤，1.5～3钱；或入散剂。
外用：煎水含漱。
【宜忌】《本草经疏》：痘疮家惟宜于血热便秘之证，若气虚色白大便自利或泄泻者，慎勿服之。
痧疹不忌泄泻，故用之无妨。
痈疽已溃，非便秘不宜服。
【选方】①疏风壅涎唾多，咽膈不利：牛蒡子(微炒)、荆芥穗各一两，甘草(炙)半两。
并为末，食后夜卧，汤点二钱服，当缓取效。
(《本草衍义》) ②治喉痹：牛蒡子六分，马蔺子八分.上二味捣为散，每空腹以暖水服方寸匕，渐加至一匕半，日再。
(《广济方》) ③治风热闭塞咽喉，遍身浮肿：牛蒡子一合，半生半熟，杵为末，热酒调下一钱匕。
(《经验方》) ④治风热客搏上焦，悬痈肿痛：恶实(炒)、甘草(生)各一两。
上为散，每服二钱匕，水一盏，煎六分，旋含之，良久咽下。
(《普济方》启关散) ⑤治瘄疹不起透：牛蒡子(研细)五钱，柽柳煎汤，调下立透。
(《本草汇言》) ⑥治皮肤风热，遍身生瘾疹：牛蒡子、浮萍等分。
以薄荷汤调下二钱，日二服。
(《养生必用方》) ⑦治风肿斑毒作痒：牛蒡子、玄参、僵蚕、薄荷各五钱。
为末，每服三钱，白汤调下。
(《方脉正宗》) ⑧治痰厥头痛：旋覆花一两，牛蒡子一两(微炒)。
上药捣细罗为散，不计时侯，以腊面茶清调下一钱。
(《圣惠方》) ⑨治头痛连睛，并目昏涩不明：牛蒡子、苍耳子、甘菊花各三钱。
水煎服。
(《方脉正宗》) ⑩治风热成历节，攻手指作赤肿麻木，甚则攻肩背两膝，遇暑热或大便秘即作：牛蒡子三两(隔纸炒)，新豆豉(炒)，羌活(去芦)各一两，干生地黄二两半，黄耆一两半(蜜炙)。
上为细末，汤调二钱服，空心食前，日三服。
(《本事方》牛蒡子散) ⑾治头面风热，或颈项痰毒，风热牙痈：牛蒡子、薄荷、荆芥、山栀、丹皮、石斛、元参、夏枯草，水煎服。
(《疡科心得集》牛蒡解肌汤) ⑿治风龋牙痛：牛蒡子炒，煎水含漱吐之。
(《延年方》) ⒀治吹乳：鼠粘子加麝、酒吞下。
(《袖珍方》) ⒁治便痈：鼠粘子三钱炒，细末，入蜜一匙，净朴硝一匙，温酒空心服。
(《袖珍方》)