紅棗
大棗又稱紅棗，它既是果中珍品，又是一味「上品」之藥，以色紅、肉厚、飽滿、核小、味甜者為佳。大棗屬鼠李科植物的成熟果實，因加工方法的不同而有紅棗和黑棗之分，但入藥以紅棗為主。其性溫味甘，入脾胃經，具有養氣補血，健脾養胃的作用。《名醫別錄》認為﹕「大棗補中益氣，堅志強力，久服不飢。」《本草匯言》亦說﹕「此藥甘潤膏凝，善補陰陽、氣血、津液、脈絡、筋俞、骨髓，一切虛損，無不宜之。」所以，大凡脾胃虛弱，氣血兩虧，營養不良，心慌失眠，貧血頭暈，食少便溏，以及白血球或血小板減少之人，常以大棗進補養生，最為有益。
大棗是一種藥食兼用之品，營養價值的確很高，它所含有的豐富維生素C，可冠於百果之首，故紅棗又有「天然維生素丸」的美稱。除維生素C外，還含有胡蘿蔔素、核黃素、鈣、磷、鐵等營養素。大棗有促進肝臟合成白蛋白功能，減少其他藥物對肝臟的損害，可以調整並糾正慢性肝炎、肝硬化之人的白、球蛋白的比例倒置﹔大棗中所含的環磷酸腺苷刟，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病也多有裨益。此外，大棗可以調整機體免疫功能紊亂，對各種癌症腫瘤患者，尤其是在放療、化療後導致體質虛弱時，宜常食之。