如何選擇新鮮安全的蔬菜
選擇新鮮蔬菜 先保留營養活性
基本上，蔬菜可分為：葉菜類、根莖類、瓜茄類，以及野生蔬菜類。除了含有豐富的水分，並包括有維生素、礦物質、膳食纖維，且具有豐富的植化素，不僅有良好的抗氧化力，更能增加免疫能力，不管成人或兒童的營養與保健都有很好的效果。
不過，選擇新鮮蔬菜要注意的是，蔬菜在存放或運輸過程中，會有部分維生素和礦物質因溫度高容易流失，很多植物化學物質也會失去活性，所以選擇蔬菜一定要注意新鮮度，這樣既能保證蔬菜的營養成分不會損失，又能保証蔬菜衛生安全。
除了進口蔬菜外，國內栽種蔬菜的方法很多，一般是栽培在土壤上，現在有一種生化科技的栽培方式，不需要土壤的栽培方式，可以提供無農藥、無重金屬、低硝酸鹽、低生菌數的即摘即食安全無毒蔬菜，這樣的技術更成功培育出特殊珍貴品種 ，例如生蠔葉、芝麻葉與金線連等等。
甚至目前國內正流行一種叫「冰花」的特殊品種，除了具備一般蔬菜的營養價值之外，還特別含有獨特的『肌醇』跟『松醇』，可以促進人體的代謝，調節生理機能，廠商還利用專業的冷凍乾燥技術，開發相關系列產品 讓產品更多元。
這樣的蔬菜栽培，可以避免一般傳統蔬菜含有農藥殘留、重金屬等汙染疑慮，所以可以達到「天然零污染」目標，讓消費者吃的安心又安全。
這種安全無毒蔬菜的食用方法很多，除了一般傳統烹調方式之外，更適合生吃，因為它是在零污染環境栽培，所以衛生條件良好，甚至不需要水洗就可以直接生吃、做涼拌、做沙拉，都是一種很好的選擇方式，不只炎熱的夏天，一年四季都非常適合。