菠菜
菠菜
菠菜,也叫菠薐菜。它营养丰富,其维生素的含量在叶菜中名列前茅。菠菜中维生素C含量是西红柿的1倍,胡萝卜素的含量是大白菜的40倍。因此阿拉伯人把菠菜称为“蔬中之王”。近代医学认为菠菜中含有的丰富的胡萝卜素和维生素C,具有很好的补血作用;丰富的维生素K含量,也具有止血、凝血功能。此外,菠菜中所含维生素B1和B2,也与人体血液有关。民间多用服食菠菜补血,以为是菠菜中铁的作用,其实它不易被人体吸收,起作用的是菠菜中的丰富维生素。中医学认为,菠菜性味甘凉、滑利,具养血止血、下气润燥之功。尤宜老人或久病体虚便秘者服食。
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