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油菜，又名芸苔、苔菜、油菜心，为十字花科植物油菜的嫩茎叶，因其子能榨油而得名。它质地脆嫩，略带甜味且营养丰富。油菜的蛋白质、脂肪的含量是白菜的1倍多，钙、铁及维生素的含量亦大大高于白菜。油菜气味辛凉，入肝、脾经，具有散血消肿、清热解毒的功效。

油菜籽即油菜的种子，性味辛温，可消肿解毒，润燥通便，止血杀虫。油菜籽榨出的油透亮清香，是人们日常生活中常用的植物油，俗称香油，它的不饱和脂肪酸含量较高，有利于降血脂，防止动脉硬化。

【应用实例】

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芹菜为伞形科植物旱芹的全草，因其浓香，又叫香芹，入药又称“药芹”。芹菜除含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有钙、磷、铁等微量元素以及丰富的维生素。芹菜中含有的芹菜碱，具有降压安神的作用。另据医学研究发现，芹菜中含有芫荽碱、甘露醇等物质，有强烈的芳香及辛味，能提神健脑、润肺止咳、醒胃健脾、增进食欲；由于它富含有铁、钙等矿物质，故孕妇、缺铁性贫血及肝病患者常食大有裨益。

中医学认为，芹菜性味甘、微苦、凉，入肝、胃二经。具有平肝凉血、清热利湿的功效。

值得一提的是，芹菜叶含胡萝卜素和维生素Ｃ比茎多，因此在食用时不应择茎弃叶，为去掉芹菜叶的苦味，可以用开水烫一下再用。

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韭菜别名起阳草、懒人菜。色、香、味俱佳的韭菜，历来受到我国人民的喜爱。一来它是调味的佳品，二来它还含有丰富的营养成分。在马王堆汉墓出土的医简中，就曾经提到韭菜具有延年益寿的功效。现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。

中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。

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菠菜

菠菜，也叫菠薐菜。它营养丰富，其维生素的含量在叶菜中名列前茅。菠菜中维生素Ｃ含量是西红柿的1倍，胡萝卜素的含量是大白菜的40倍。因此阿拉伯人把菠菜称为“蔬中之王”。近代医学认为菠菜中含有的丰富的胡萝卜素和维生素Ｃ，具有很好的补血作用；丰富的维生素Ｋ含量，也具有止血、凝血功能。此外，菠菜中所含维生素Ｂ1和Ｂ2，也与人体血液有关。民间多用服食菠菜补血，以为是菠菜中铁的作用，其实它不易被人体吸收，起作用的是菠菜中的丰富维生素。中医学认为，菠菜性味甘凉、滑利，具养血止血、下气润燥之功。尤宜老人或久病体虚便秘者服食。

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白菜是我国北方冬季的主要食用菜。它不仅菜质鲜嫩，清爽适口，而且含有丰富的维生素Ｃ和纤维素。它所含丰富的纤维素，能促使肠胃蠕动，缩短大便在人体内滞留的时间，吸附肠内的致癌和有毒物质，保持大便通畅，可预防习惯性便秘和防止直肠癌的发生。丰富的维生素Ｃ含量，使得常食白菜能促进细胞间质形成，维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能；能促进伤口愈合，促进抗体形成，提高白细胞吞噬能力，增强人体抵抗力，并能促进人体对铁质的吸收。因此，白菜也是贫血患者的良蔬。

中医学认为，白菜性平味甘，无毒。有消痰止咳、清肺热、通利胃肠、解毒醒酒、消食下气、和中、利大小便等功效。民谚有云：“白菜豆腐保平安”即是对白菜食疗作用的赞美。

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与病相宜的食之有益，与身有害的应该禁忌。中医学尤其重视饮食宜忌，在临床中也确有实际意义。现举例如下：

（1）高热汗出、伤津耗液，宜选清凉、有滋润作用的瓜果饮料或食品。西瓜、蔗汁、梨汁、藕汁、荸荠汁或其他果汁，直至饮用酸梅汤、冰汽水、冰牛奶等，既可清热，又可养液。西瓜曾被誉为“天生白虎汤”，而高热口渴津伤时，吴鞠通以“雪梨浆沃之”。这些都是较好的方法。

（2）肾阴不足、肝阳上亢的高血压病人；久痨阴虚、骨蒸盗汗的肺结核病人；头晕、耳鸣、腰痛、低热的慢性尿路感染病人，至今还沿用雪羹汤（荸荠、海蜇）、“白鸭、乌骨鸡”和“冰糖清炖银耳”、梨浆粥等来治疗。

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女人會變老，尤其年過40歲之後，隨著女性荷爾蒙逐漸減少，開始出現容易皮膚乾燥過敏、骨質疏鬆、泌尿道感染等困擾，女性荷爾蒙可以說是女性的「青春生命泉源」，如何才能提升女性荷爾蒙？日本《Life & Beauty Report》網站建議適度補充5種食物，包括芝麻、蘑菇在內，都是女性不可或缺的好食物。

植物性和動物性蛋白質如果同時適量攝取，可提升女性荷爾蒙的。

女性荷爾蒙指的就是雌激素及黃體素的總稱，根據醫學研究指出，20歲到40歲是女性荷爾蒙分泌最充分，也最穩定的時期，而40歲之後則開始走下坡，到了更年期更是快速下滑。 女性荷爾蒙除了影響皮膚，也與月經、生育有關，甚至具有製造好的膽固醇、減少壞的膽固醇，使血管保持彈性的優點，尤其可從血流中幫助回收鈣，避免骨質疏鬆等。

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橘子有顺气化痰功效，特别是橘子皮含有大量的维生素C和香油精等成分，能理气、化痰、可治疗呕吐等。

柑橘别丢橘络

生活中许多人吃橘子时，喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净，其实，这种吃法是不对的。据《中国食疗网》，橘瓤外白色的网状筋络通常被称之〝橘络〞。无论从中医还是现代营养学的角度来讲，橘络对人体的健康都非常有益。中医认为橘络不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸胁疼痛不舒还有辅助治疗作用。

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许多人相信年轻来自于昂贵的面霜和精华，但不可否认的是年轻并不只停留在样貌。真正年轻的秘诀是由内而外的。让我们来看看那些让你从身到心抵抗衰老的食物。

让头脑更年轻

如果你不像年轻时那样头脑灵活，那样貌年轻也只是摆设。哪些食物能让脑子转得更快呢？含有花青素的食物，比如蓝莓，就能有效改变由年龄引发的大脑认知及控制肌肉运动的迟缓。

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1.有人不适合喝蔬果汁吗？

不是每个人都适合喝蔬果汁的，因为蔬菜中含有大量的钾离子，肾病患者因无法排出体内多余的钾，若喝蔬果汁可能会造成高血钾症；另外，糖尿病人需要长期控制血糖，并不是所有蔬果汁都能喝。

2.如何确保蔬果汁养分不流失？

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