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炒菜“过火”易招癌：日常生活中，很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，认为这样才显示出厨艺高超。殊不知，炒菜过火这种做法是不科学的，反而会增加致癌物的产生。

烟机内油污：据权威机构表明，厨房是家庭卫生最弱的一环，最大问题就是空气污染；烟机内部沉积大量油污，遇热挥发容易产生焦油等致癌物质，被人体吸收后，极易引发肺部疾病甚至肺癌；还容易产生肥胖症状，这是大部分厨师偏胖的主要原因；还可能诱发更年期综合症，继而出现身心疲惫、体重攀升、烦躁失眠、皮肤干燥、发色枯黄等症状；比长期抽烟的男性更为严重。

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中醫論陰陽

陰陽是八綱辨證的總綱。在診斷上，可根據臨床上證候表現的病理性質，將一切疾病分為陰陽兩個主要方面。陰陽，實際上是八綱的總綱，它可概括其他六個方面的內容，即表、熱、實屬陽；裏、寒、虛屬陰。故有人稱八綱為「二綱六要」。

在臨床上，由於表裏寒熱虛實之間有時是相互聯繫交織在一起的，不能截然劃分。因此，陰證和陽證之間有時也不是截然分開的，往往出現陰中有陽，陽中有陰的複雜證候。

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藏象學說綱要

祖國醫學的藏象學說，是討論人體的解剖、生理和病理知識的學說。一部份和現代醫學的解剖、生理和病理知識有相似的地方，但大部分是不相同的。

本課程介紹藏象學說的最基本內容，適用於本院推拿專業、針灸專業與中藥專業等有關課程。在此網頁中，因限於篇幅，僅為綱要性質的介紹。

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陰陽五行學說是我國古代樸素的辨證唯物的哲學思想。因此，古代醫學家借用陰陽五行學說來解釋人體生理、病理的各種現象，並用以指導總結醫學知識和臨床經驗，這就逐漸形成了以陰陽五行學說為基礎的祖國醫學理論體係。

一、陰陽學說的基本概念

陰陽學說，認為宇宙間任何事物都具有既對立又統一的陰陽兩個方面，經常不斷地運動和相互作用。這種運動和相互作用，是一切事物運動變化的根源。古人把這種不斷運動變化，叫做「生化不息」。《素問》陰陽應象大論說：「陰陽者天地之道也（對立統一的存在，是一切事物的根本法則），萬物之綱紀（一切事物都不能違背這個法則而存在），在變化之父母（事物的變化是由事物本身陰陽兩個方面，不斷運動和相互作用形成的），生殺之本始（事物的生成和毀滅都是來自于這個根本法則），神明之府也（這就是自然一切奧妙的所在），故治病必求于本（所以要想治好病，就必須從這個根本問題－陰陽上求得解決）」。闡明了宇宙間一切事物的生長、發展和消亡，都是事物陰陽兩個方面不斷運動和相互作用的結果。因而，陰陽學說也就成為認識和掌握自然界規律的一種思想方法。醫學屬于自然科學範圍，認為人體生理活動，疾病的發生發展，也超越不出陰陽這個道理。因此，我們想要掌握疾病的發展過程，探求疾病的本質，從而獲得滿意療效，就必須探求人體的陰陽變化情況。

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