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1、预癌

　　日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖;而芬兰的一项研究更令人振奋，苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星;法国国家健康医学研究所的最新研究显示，苹果中的原花青素能预防结肠癌。

　　2、降压

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降低胆固醇

胆固醇过高对心血管健康的危害众所周知，曾有研究指出，高胆固醇的成年人，其胆固醇数值只要能降低1﹪，罹患心脏病的风险就能降低2﹪。而降低胆固醇，则与我们日常生活的饮食有着密不可分的关联。

日常饮食中若能多食用一些低胆固醇、低饱和脂肪的健康食材，便能安全又有效的降低胆固醇指数，并减少心脏病发作和中风的机率。

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1.忌吃未熟鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白□，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

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薄荷，又名薄苛、升阳菜、夜息花、仁丹草等，系多年生草本植物。其株高30－60厘米，茎下部匍匐，节上生根，上部直立。叶对生，披针形或椭圆形，两面皆有毛及油点，用手揉碎后，有强烈的脯香气和清凉感，是主要的药用部分。

《唐本草》中说“薄荷，味辛苦温，无毒。主贼风伤寒发汗，恶气，心腹涨满，霍乱，宿食不消，下气。煮汁服之，发汗、大解劳乏。”《本草纲目》中记载薄荷“利咽喉口齿诸病，治瘰疠、疮疥、风瘙瘾疹。”《日华子本草》云：“（薄荷）主中风失音吐痰及头风等”；《本草备要》记载：“薄荷，辛能行，凉能清。升浮能发汗，搜肝气而抑肺盛，消散风热，清利头目。制头痛头风，中风失音，痰漱口气，语涩舌苔。耳目咽喉，口齿诸饼。皮肤隐症，疠疮疥，惊热。骨蒸。破血止痢。”唐宋明时期，薄荷用于疏散风热，调利气血，但其在耳科中的应用为其特色之一，被记载为“小儿风热尤为要药”，《本草蒙荃》曰：辛，微苦，微凉。入手太阴，足厥阴经气分。散风热，清头目，利咽喉口齿鼻诸病。”《本草求真》曰：“专入肝，兼入肾。气味辛凉，功专入肝和肾，故书载辛能发散，而于咽喉口齿眼耳，隐症，疥疮，惊热，骨蒸，血则妙。”

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依循“五行、五色滋养五脏”，由白萝卜（白色入肺）、白萝卜叶（青色入肝）、香菇（黑色入肾）、胡萝卜（红色入心）、牛蒡（黄色入脾）五种蔬菜，按照比例配制而成。内含蛋白质、纤维素、矿物质和多种维生素，对亚健康人群会出现神奇的保健效果。

据《黄帝内经》记载，若想延年益寿，要吃五色，五味，五香食物，这样才能五行合一，在人体内引起生物化学作用，形成多种抗菌素，而蔬菜汤的处方正符合这个原理。

牛蒡是一种神奇的植物，含有菊糖、多酚物质以及多烯，有抗菌、抗爱滋及抑制肿瘤生长的能力，是欧州人爱用的“人体清洁剂”，可消除肾结石、尿道结石、排毒、保护及治疗肠胃道疾病，对关节炎、痛风有镇痛的效果；医生治疗感冒、发烧、咽喉和胸痛时亦常使用牛蒡。

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牛蒡子

气寒，味苦辛，无毒。苦能解毒退热，而利咽喉之痛，并甘桔为妙。辛能达表润肌，而散疮疡之肿，同解毒尤良。合气与味，又治腰膝凝滞之血。若痘出不快者，即用麻黄桔梗汁煮

气平．味辛．无毒．主明目补中．除风伤．（一名恶实酒蒸拭净焙）

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