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牛蒡(Great Burdock)

牛蒡为菊科牛蒡属，又称牛大力。牛蒡原产地在欧洲、西伯利亚及中国，传入日本后，成为家喻户晓的保健蔬菜。在日本，牛蒡有“东洋人参”称誉，由于保健功效受到瞩目，牛蒡可食用的部份为根部，是四季可食用根茎类食物。(牛蒡须根要少，而且表皮裂缝要少，光滑，肉质才会柔软。)

营养成分

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花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的产热量也大大高于肉类，比牛奶高1倍，比鸡蛋高4倍，故普遍受到人们的欢迎。

花生还是一味很好的中药。花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血、利水消肿、止血生乳等的食疗作用。

花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在，在花生的诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热蒸制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖花生为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口易烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并进，相得益彰。

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【基原】为豆科植物落花生种子。

【异名】花生、长生果、南京豆、番果等。

【性味归经】甘，平。入脾、肺经。

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预防癌症，日常生活多吃些能杀死癌细胞的食物，哪些食物能杀死癌细胞呢？食物、营养、活动与癌症发生的有关系，专家认为膳食结构不合理、身体活动越来越少是导致癌症发病的主要原因。癌症的发生是一个复杂的过程，但是癌症是可以预防的，日常生活的食物就有杀死癌细胞的功效，下面来看看生活中哪些食物可以杀死癌细胞吧。

1.茄子：“霜打茄子”是好药

中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。

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